Tema

io uso seven per il backend e mi trovo bene.  per il menù basta installare il modulo admin_toolbar e hai tutto drop down.

ma anche sul sito di produzione?
Cioè nel main menù dopo aver installato admin:toolbar ho i menù a discesa?

bè un gestionale ha sempre utenti loggati, non ha un front end, giusto?
quindi basta che agli utenti registrati e loggati dai i permessi giusti.

Ciao, potresti dare un'occhiata a questi:

https://www.drupal.org/project/material_admin
https://www.drupal.org/project/mediteran
https://www.drupal.org/project/gin
https://www.drupal.org/project/adminimal_theme

Gin in particolare si basa su Claro (core) e permette una buona personalizzazione da interfaccia (colori, highlights etc..).

Io considererei anche bootstrap, se devi fare un gestionale, ha moltissime soluzioni già fatte, e con poco persolaizzi tutto.

Grazie per i suggerimenti, li proverò
Tommy per bootstrap se ricordo bene lo provai un po' di tempo fa e oltre a qualche grattacapo (sicuramente dovuto a mia colpa) ho visto che bisogna settare tante cose
Sbaglio?

Anche gli altri temi che ti hanno indicato sono tra i migliori, e se non hai particolari esigenze potresti usare quelli. Io però ho realizzato un gestionale molto complesso con drupal e'utilizzo  boostrap perchè se hai bisogno di soluzioni particolari, loro "i creatori" quasi sempre ci hanno già pensato e tu non devi reinventare la ruota. 
Boostrap ha anche i suoi grattacapi, ma non è difficile da installare. 

Se decidi di andare su un framework, oltre all'ottimo bootstrap già segnalato, potresti vedere tailwind

https://www.drupal.org/project/tailwindcss
https://tailwindcss.com/

Grazie ad entrambi, adesso mi trovo nel dubbio opposto e provarli per capire quale fa più al caso mio, tenendo presente anche le mie conoscenze. Man mano vi aggiornerò.
Di nuovo grazie

Tra i temi che mi hai indicato nella risposta del post
http://drupal.it/supporto/tema#comment-13742
ho iniziato a provare gin che sembra ben fatto, anche se si devono aggiungere (consigliati) vari moduli e si appoggia a claro.

Se possibile ho bisogno di qualche chiarimento
- Il tema va installato, dopo l'installazione devo creare un subTheme?
- Dopo l'installazione ho visto che non aveva il layout a 3 colonne come bartik (anche se nelle note è indicato che è possibile avere), ho aperto il file .info ed ho visto che le regioni delle barre laterali non erano indicate. Forse devo inserirle?
- Ho poi dei dati che non vengono visualizzati e non ho capito perchè. C'è qualche documentazione da cui poter attingere queste informazioni?

La cosa, attualmente più importante, è che dopo l'installazione dei layout mi ritorna un errore e non resco ad entrare più in nessuna pagina.
E' possibile manualmente cambiare il tema di default per riprendere tutto daccapo o disinstallare?
Altrimenti sono bloccato e devoiniziaret tutto d'accapo

Se il tema non copre tutte le tue esigenze puoi fare un sotto tema, questo dipende dalle tue necessità.
Di base Gin ha una sola regione content.
Il fatto che non vengano visualizzati dati potrebbe dipendere da tanti fattori, ad esempio blocchi non posizionati, funzioni e template presenti nel tema precedente e non in quello attuale, etc..
Per il momento non ho incontrato problemi con Gin e Layout Builder non ti so indirizzare in questo.
Per switchare tema da linea di comando puoi usare drush (drush config-set system.theme default [nome_macchina_tema]).

Grazie,
vedo di ripristinare il sito da una vecchia copia ed installerò, un modulo ocnsigliato alla volta.

Mi sa che dovrò iniziare ad imparare anche drush